두릅요리 썸네일형 리스트형 두릅 요리 - 두릅 튀김 & 두릅 장아찌 (쌀뜬물로 데쳐 두릅독성 제거) 우리 이웃님들은 두릅 요리 어디까지 알고 계시나요? 저는 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 방법이 가장 손쉽고 먹기 좋은 방법입니다. 하지만 아무리 맛있는 음식도 계속 같은 요리법으로 먹으면 물리기 마련입니다. 지난번에 소개했던 두릅전은 두릅 튀김에 비해 요리 과정은 간단하지만 두릅에 향긋하면서 쌉싸름한 두릅에 향을 좋아하는 저로선 좋아하지 않습니다.그래서 조금은 번거롭지만 바삭바삭하면서 두릅에 향까지 그대로 품고 있을 튀김을 하고, 너무 자라서 뻣뻣해 데치기나 튀김용으로 부적합 판정을 받은 두릅으로는 오래 두고 맛볼 수 있는 두릅 요리인 두릅 장아찌를 만듭니다. 장아찌 레시피는 정말 다양합니다만 저는 유튜브에서 본 보현스님에 레시피를 참고해서 만들어 봅니다. 간단하게 뚝딱 만들어 먹는 음식도 좋지만 이렇게 .. 더보기 두릅 데치기 & 두릅전 지인이 두릅을 수확해 나눔 합니다. 제 보답은 버리는 거 없이 데쳐 먹고, 전 부쳐 먹고 맛나게 먹는 겁니다. 저 또한 그런 마음으로 음식을 나눔 합니다. 만들어서 내가 먹는 거보다 주위에 나눌 생각으로 더 행복한 요리 시간이 되곤 합니다. 땅두릅과 참두릅 두 종류입니다. 처음 보는 땅두릅에 더 건강한 방법으로 먹기 위해 폭풍 검색 들어갑니다.사포닌이 풍부하게 들어있는 두릅은 피로 해소에 좋고, 간에 축적된 독소 개선 효과가 있습니다. 또한 두릅에 들어있는 사포닌과 비타민C가 암 유발 성분인 나이트로사민을 억제시키는 항암 효과까지 있습니다. 특히 쌉쌀한 맛과 향이 강해 독활이라는 이름의 약재로 활용되는 땅두릅은 참두릅에 비해 사포닌, 비타민 C 함량이 약 2배 더 많습니다. 와~ 뭐든지 겉모습만 보고는 .. 더보기
