달달한 쿠키가 부담스러웠던 이웃님들~ 집중합니다. 달달구리한 맛과 쌉쓰름한 맛과 향으로 커피 덕후인 저에 취향저격 쿠키인 아메리칸 커피 쿠키 만들기입니다. 첫 도전이라 커피양을 레시피대로만 넣었는데 커피 향과 커피맛이 진한 초코칩과 너무 잘 어울려 다음 베이킹 때는 커피양을 좀 더 늘려볼 생각입니다. 달달한 초코칩이 쌉쓰름한 커피맛과 너무 잘 어울려 깜짝 놀라게 된, 저같이 너무 달달구리한 쿠키가 부담스러웠던 이웃님들께 강력 추천합니다.
< 재료 >
무염 버터 120g, 설탕 140g, 소금 4g, 달걀 60g, 바닐라 익스트랙 10g, 중력분 210g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 2g, 커피가루 5g, 초코칩 200g, 피칸분태 90g
< 만드는 순서 >
① 분량의 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 커피가루를 2~3번 체쳐서 준비합니다.
제가 가지고 있는 커피는 카누로 입자가 굵어 믹서기에 갈아야 할 상황인데 믹서기에 비해 커피양이 너무 적어 갈아지지 않을 거 같아 고민하다 마늘 찧는 절구가 생각나 도전해 봅니다. 오~~ 만족스러운 결과로 큰 힘도 들지 않고 곱게 잘 빻아집니다. 커피 외에 다른 게 들어있는 믹스커피 같은 제품만 아니면 어떤 제품이라도 상관없이 사용 가능하니 가루커피를 살 필요 없이 집에 있는 커피를 활용합니다.
② 오늘 막 전처리해서 더 고소 고소한 피칸을 먹기 좋은 사이즈로 다져 줍니다. 견과류는 전처리를 꼭 해야 불순물과 떫은맛을 제거해 더 고소하고 맛있어지는 거 다 아시죠~?? 혹시나 모르는 이웃님들을 위해 간단히 설명하자면, 끓는 물에 2~3분 데치고 차가운 물에 3~4번 깨끗이 헹궈준 다음, 오븐에서 170도 15분 구워주면 됩니다.
③ 실온에서 1시간 둬 냉기를 뺀 버터를 손거품기로 부드럽게 풀어 주고, 흰 설탕 140g과 소금 4g을 넣고 섞어 줍니다. 참고한 앙꼬님에 원 레시피에는 설탕이 170g이지만, 달달구리한 것을 좋아하지 않는 저는 140g으로 줄여 줍니다. 다른 쿠키 만들기 레시피에 비해 들어가는 소금 양이 좀 많아 달달한 맛과 짭조름한 맛을 동시에 내는 어른을 위한 쿠키랍니다.
④ 실온에서 1시간을 둬 찬기를 뺀 달걀 60g에 바닐라 익스트랙 10g을 넣어 풀어 준 다음, 3~4번에 걸쳐 조금씩 넣어 분리되지 않게 잘 섞어 줍니다. 바닐라 익스트랙양도 많은 듯하지요~ 제품마다 농도가 다르니 본인이 가지고 있는 제품에 맞춰 양을 가감해주면 된다는 앙꼬님의 팁입니다. 시판용 바닐라 익스트랙이 아닌 직접 만들어 사용하는 저는 줄이지 않고 레시피대로 모두 넣어 줍니다.
⑤ 미리 3번 체쳐 준비해 준 가루류를 다시 한번 채 쳐 반죽과 가볍게 슥슥~ 섞어 줍니다.
⑥ 초코칩 170g과 피칸 분태 90g을 듬뿍 넣어주면 더 맛있고 건강한 쿠키 만들기입니다. 앙꼬님의 원 레시피에는 초코칩 200g이나 달달구리를 좋아하지 않는 저는 줄여서 넣었으니 참고 바랍니다.
⑦ 잘 섞어 완성된 아메리칸 커피 쿠키 반죽을 비닐팩에 담아 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다. 1시간이상 하루 전날 반죽해두고 다음날 만들어도 되며, 저는 2시간 정도 휴지 합니다.
더 맛있어져라~ 더 맛있어져라~ 마법주문 잊지 않으셨죠~??
⑧ 60g씩 분할한 아메리칸 커피 쿠키 반죽을 살짝궁 눌러 모양을 만들어 200도로 30분 동안 충분히 예열시킨 오븐에 170도에서 15분을 구워 줍니다. 원 레시피에는 170도에서 12분~15분이니 참고해서 각자 오븐 사양에 맞춰 조절합니다.
오븐에 구워지는 동안 달콤쌉쓰름한 커피향이 솔솔~ 나니, 기대감이 점점 상승해 갑니다. 달달한 초코칩이 쌉쓰름한 커피맛과 너무 잘 어울려 깜짝 놀라게 된 저같이 너무 달달구리한 쿠키가 부담스러웠던 이웃님들께 강력 추천합니다.
코로나로 타 지역으로 휴가를 못 가는 대신 가까운 펜션에서 모인 친구들에게 선물로 가져간 쿠키 중 가장 사랑받은 어른이을 위한 쿠키, 제 최애 쿠키중 하나로 등극합니다.
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