쿠키 만들기 - 레몬 크링클 쿠키

무더운 날씨에 음식을 만드는 것도, 먹는 것도, 쉽고 간단한 거~, 시원한 거~, 요런 거만 찾게 되는 요즘입니다. 당이 떨어질 시간대인 오후 3~4시쯤이면 베이킹, 하는 것만을 좋아하는 저도 가끔 달달 구리 간식이 생각나기도 합니다. 그래도 많이 달달하지 않고 레몬 제스트와 레몬즙을 넣어 기분까지 상큼상큼 하게 전환시켜주는 레몬을 활용한 베이킹 레시피를 참~ 좋아합니다. 베이킹 과정도 매우 간단하고, 생우유와도 시원한 아이스 아메리카노와도 꿀 조합인 무더운 여름을 위한 레시피, 겉 바사삭~ 속 보슬보슬한 레몬 크링클 쿠키, 베이킹 유튜버 국가비 님 레시피 참고해 만들어 봅니다. 

 

레몬 크링클 쿠키

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< 재료 >

 

무염버터 120g, 백설탕 100g, 레몬 제스트 1개 분량 (1/2작은술), 레몬즙 15ml, 달걀 1개(50g ), 박력분 150g, 바닐라 익스트랙 약간, 베이킹파우더 1/4작은술, 소금 1/4작은술, 강황가루 1/4작은술(생략 가능), 슈가파우더 35g

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< 만드는 순서 >

 

① 한 시간 정도 냉기를 뺀 실온 상태에 무염버터 120g에 백설탕 100g을 넣어 주걱을 이용해 뽀송뽀송해질 때까지 섞어 줍니다. 음... 제 느낌적인 느낌으로는 국가비 님의 뽀송뽀송해질때까지란, 설탕이 적당히 섞여 약간 서걱서걱 거리는 정도가 아닐까~ 짐작해봅니다. 

무염버터 120g

백설탕 100g

뽀송뽀송??

② 레몬제스트 레몬 1개 분량, 계량스푼에 담아보니 1/2작은술 정도를 넣고, 레몬즙 15ml도 넣고 휘릭~ 가볍게 섞어 줍니다.

레몬제스트 1/2작은술

레몬즙 15ml

2020/04/06 - [요리] - 레몬 완벽 세척 - 레몬 제스트 & 레몬즙 & 레몬수

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③ 달걀 1개를 넣고, 바닐라 익스트랙도 약간 넣어 섞어 줍니다. 달걀 1개, 계량해보니 50g으로 이웃님들 베이킹 시 참고 바랍니다. 바닐라 익스트랙 넣는 사진이 없습니다. 없는 이유는 한 손으로 사진 찍고 한 손으로 넣다가 왕~창 들어가 다시 덜어내고 수습하느라 난리통이 되는 바람에 사진 찍을 여유가 없습니다.ㅜㅜ

달걀 1개, 50g

④ 박력분 150g, 베이킹파우더 1/4작은술, 소금 1/4작은술을 채 쳐 넣고 섞어주면 레몬 크링클 쿠키 반죽 완성입니다. 국가비 님은 쿠키에 샛노란 색감을 위해 강황가루 1/4작은술을 넣어 주었으나, 저는 강황가루가 아닌 카레가루뿐인 관계로 생략합니다. 강황가루 없이도 충분히 노오란 레몬빛깔 쿠키가 완성되니 전혀 걱정할 필요 없습니다. 완성된 반죽은 냉장고에서 30분 이상 휴지 시킵니다.

박력분 150g + 소금 1/4작은술

베이킹 파우더 1/4작은술

체서 넣기

가볍게 섞어준 후

⑤ 휴지가 끝난 쿠키 반죽과 슈가파우더 35g을 준비해 손에 슈가파우더를 먼저 묻힌 다음, 반죽을 감자옹심이 크기 정도로 빚어 슈가파우더에 넣고 이리저리 굴려 슈가파우더를 듬뿍 묻혀 쿠키 팬에 팬닝 합니다.

냉장고에서 1시간 휴지

슈가 파우더 묻히기

팬닝

⑥ 190도에서 충분히 예열한 오븐에서 180도, 12분을 구워 줍니다. 저는 가정용 소형 오븐에 특성상 한 번 문을 열고 닫을 때 온도가 훅~훅~ 떨어지므로 10도 높은 온도에서 약 30분 정도로 충분히 예열해주고 있으니 참고 바랍니다.

원 레몬 크링클 쿠키 만들기 레시피는 감자 옹심이 크기로 20~22개가 나오는 레시피인데, 제 감자 옹심이는 두 배정도 큰 뚠뚠이~ 옹심이가 빚어져 13개가 완성됩니다. 

겉 바사삭, 속 보슬보슬~

간단하게 만들어 시원한 생우유에 푹~ 찍어 먹으니 세상 행복한 맛입니다. 겉 바사삭~ 속 보슬보슬한 레몬 크링클 쿠키, 만들기도 간단하고, 상큼한 맛과 향이 더운 여름 기분 전환에 최고인 쿠키니 꼭 한번 만들어 보길 추천합니다.

쿠키와 생우유는 사랑입니다 ♥