새우 감바스 만들기 - 탱글탱글 새우살과 마늘 향 듬뿍 백종원 감바스

감바스 맛은 새우맛이 아닌 마늘과 올리브유 맛이라는 백느~~ 님표 새우 감바스을 만들어 봅니다. 새우 덕후인 저는 너무나 당연하게도 새우에 탱글탱글한 식감을 기대하는 마음이 훨씬 더 큼을 숨길수 없습니다. 하지만 새우 못지않게 마늘도 좋아하는 저는 더 맛있는 감바스를 위해 아빠가 농사 지어 주신 통마늘을 바로 까 듬뿍듬뿍 넣어 줍니다. 마늘 향 듬뿍 머금은 올리브유에 풍덩 빠진 새우가 너무 사랑스러운 자태에 새우 감바스 만들기 바로 시작합니다.

 

치아바타에 곁들려 냠냠~

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< 새우 감바스 만들기 재료 >

 

새우 대 사이즈 15마리, 통마늘 17개, 방울토마토 7개, 브로콜리 120g,  페페론치노 5~6개, 올리브유 1컵, 소금 1/5큰술, 후춧가루, 파슬리 약간 (생략 가능)

 

원 백종원 감바스에 약 1.5배 정도 더 많은 레시피이니 참고 바랍니다.

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< 새우 감바스 만들기 순서 >

 

① 통마늘을 칼등을 이용해 살짝만 으깨줍니다. 모양 때문에 편 썰기 하는 이웃님들도 많으실 텐데 살짝만 으깨 두툼한 두께 그대로 넣어주는 게 훨씬 낫다는 믿고 만드는 백느~~ 님에 설명대로 똑같이 따라 만들어 봅니다. 마늘이 많이 들어가면 많이 들어갈수록 맛있으니, 마늘을 내가 미쳤나 싶을 정도로 많이 넣어주는 게 백종원 감바스에 뽀인트입니다.

 

마늘 맘껏 살짝 으깨요

② 장 볼 목록을 꼼꼼하게 적는다고 적었는데 백종원 감바스에 빠지면 서운한 양송이버섯을 빠뜨려 매우 매우 서운합니다. 대신 초록 빛깔로 눈으로 먼저 맛보는 감바스에 색감을 확 살려줄 브로콜리를 준비하고, 맛도 영양도 좋은 방울토마토도 반으로 나눠 준비합니다.

 

오늘의 주인공 새우~ 새우가 안 보여 당황한 이웃님들 손~~? 오늘은 손질된 냉동새우를 구입해 와 새우 손질 과정이 생략되어 매우 간단하고 빠르게 새우 감바스가 완성됩니다. 나름 바쁜 사람이라 생새우 사다 손질할 시간 여유가 없었다고~, 절대 게으름 피우는 게 아니라고 변명 아닌 변명을 해 봅니다.

 

방울 토마토와 브로콜리를 준비해요

③ 후라이팬에 올리브유 한 컵을 붓고 마늘을 넣고 약불에서 끓이기 시작합니다. 최대한 마늘을 향을 뽑아내 주는 게 백종원 감바스에 제일 중요한 뽀인트이므로 마늘은 절대 센 불에서 튀기듯 익히지 않고 약불에서 천천히 익혀 줍니다. 마늘이 노릇노릇 잘 구워지면 마늘 1/5큰술로 간을 더 해주고, 매운맛을 더해줄 페페론치노 5~6개를 추가합니다.

 

올리브유에 마늘을 넣고, 소금 1/5큰술

페페론치노 5~5개

④ 준비한 야채와 새우를 넣고, 새우 색이 바뀔 때까지만 익혀 주기만 하면 감바스 만들기 완성입니다. 참 쉽지유~~~ㅎ

 

쉐킷쉐킷~

새우 색이 붉게 변하면 후추를 후추 후추 뿌려 주고 바로 불을 끈 다음, 2분 정도 살짝 뜸을 들이면 탱글탱글 식감이 살아있는 새우 감바스 만들기입니다. 더 맛있어져라~ 더 탱글탱글해져라~ 마법주문도 듬뿍 곁들여 줍니다.

 

1~2분 뜸 들이기

꿩 대신 닭으로 양송이버섯 대신 곁들인 브로콜리에 초록초록 색감이 백종원 감바스에 점수를 더해주는 효자로 등극합니다. 이 날을 위해 미리 구워 보관 중이던 치아바타를 마늘향 듬뿍 베인 올리브유에 푹~~ 찍어 올리브유 마지막 한 방울까지도 완벽하게 싹쓸이합니다. 빵은 바게트는 물론 식빵도 되고, 각자 취향에 맞게 상황에 맞게 준비하면 어떤 종류에 빵이라도 O.K랍니다.

 

올리브유까지 순삭~

이리 쉽고 간단하면서 대박 맛난 새우 감바스 만들기, 왜 이제야 만들었는지 후회막급합니다. 백느~~ 님이 사용한 맛소금 대신 그냥 소금을 사용해 조금은 모자랄 감칠맛을 더하기 위해 치킨스톡을 사용하는 버전으로 한 번, 생새우를 구입해 새우 머리를 올리브유에 으깨듯 구워 감칠맛을 내주는 버전으로 또 한 번, 계속 계속 만들어 먹을 계획입니다.

 

엄청 간단한 요리과정에 한번, 엄청 탱글탱글 맛있는 새우 감바스 맛에 한번 더 놀라게 되니 감바스는 사 먹는 거라는 선입션을 가지고 있는 이웃님들~ 과감하게 바로 도전합니다.

 

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