평소 초코칩 쿠키를 자주 만들어 주위 지인들께 나눔 하는 저는 먹는 건 그다지 좋아하지 않습니다. 이런 저도 가~끔은 달달~한 간식이 생각날 때가 있습니다. 다들 알고 계시지요? 선물은 받는 사람보다 주는 사람이 더더더 행복하다는 사실을요. 이번 쿠키는 요즘 운동을 열심히 하는 기특한 저에게 보상으로 주는 선물합니다. 주로 겉바삭속촉촉 초코칩 쿠키를 만들었는데, 이 레시피는 쫀득~~ 쫀득한 쿠키입니다.
항상 고마운 마음으로 100만 구독자 응원하는 베이킹 유튜버 자도르님에 버터를 중탕에서 녹여 만드는 초간단 초코칩 쿠키 만들기입니다. 만드는 과정뿐 아니라 어떤 재료를 어떤 상황에 왜 쓰는지 등등 세세한 설명을 곁들어 저 같은 초보자도 잘 따라 할 수 있게 배려하는 자도르님은 날개 없는 천사입니다.
오늘은 홈 트레이닝 시간이 덜 힘듭니다. 열심히 운동 후에 쫀득한 초코칩 쿠키와 환상의 짝꿍인 우유가 기다리고 있으니까요. 칼로리 걱정 살포시 내려놓습니다. 그래서 운동를 열심히 한 후에 보상으로 먹습니다.
< 재료 >
버터 115g, 백설탕 60g (80g), 황설탕 100g (120g), 계란 55g, 중력분 170g, 베이킹소다 2g, 다크커버춰 또는 초코칩 165g (200g), 호두 35g, 바닐라 익스트랙 3g, 소금 2g
- ( ) 안에 표기된 게 원 레시피입니다. 원 레시피대로 만들어야 이쁜 크랙이 생긴 초코칩 쿠키를 만납니다.
저는 레시피대로 만들었을 때 너무 달다는 댓글들이 많아 이쁜 크랙은 과감히 포기합니다. 설탕 양을 줄이고, 다크커버춰 & 초코칩 양도 줄인 후 호두를 추가해서 단 맛을 최대한 줄입니다.
< 만드는 순서 >
① 버터 115g을 중탕에서 녹입니다.
② 버터가 녹는 동안 다크커버춰는 반으로 이등분하고 호두 또한 너무 크지 않게 썰어 줍니다.
③ 중탕으로 녹인 버터에 흰 설탕 60g, 황설탕 100g, 소금 2g을 넣고 섞어 줍니다.
황설탕 대신 마스코바도를 넣어 주면 더 맛나다는데~ 저는 안타깝게도 가지고 있지 않으니 패스~
너무 대충 대충 섞으면 쿠키를 굽는 과정에서 심하게 퍼지니 고추장 같은 페이스트 질감이 날 때까지 잘 섞어 줘야 모양까지 완벽한 초코칩 쿠키 만들기입니다.
④ 설탕과 잘 섞은 버터에 계란 55g, 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 완전히 섞일 정도로만 가볍게 섞습니다.
⑤ 중력분 170g, 베이킹소다 2g을 채 쳐 넣고, 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어 줍니다.
⑥ 다크커버춰 & 초코칩 165g, 호두 35g을 넣고 가볍게 슥슥~ 섞어 줍니다.
⑦ 랩이나 덮개를 덮어 냉장고에서 1시간 이상 휴지 합니다. 24시간까지 휴지 가능합니다.
저는 딸이 선물해준 비즈 왁스 랩을 사용해 덮어주고, 냉장고에서 3시간을 휴지 합니다. 한 번 쓰고 버리는 일회용품 사용을 최대한 자제하도록 하며 친환경 초코칩 쿠키 만들기를 합니다.
⑧ 오븐을 190도에서 20~30분 충분히 예열합니다.
냉장고에서 1시간 이상 휴지 시킨 쿠키 반죽을 50g씩 분할하니 총 14개 나와 저희 집 가정용 소형 오븐으로 두 번에 나눠 굽습니다. 쿠키가 구워지며 자연스럽게 퍼지므로 오븐 팬에 적당한 간격을 두고 팬닝 하도록 합니다.
예열된 오븐 180도에서 8~10분 구워 줍니다.
오븐 문을 열면 급격하게 열이 떨어지는 가정용 소형 오븐이라 자갈을 깔아서 사용하니 급격한 오븐 온도에 변화를 잡아주는데 도움이 됩니다. 베이킹 유튜버 앙코님께 배운 꿀팁 중 꿀팁으로 집 가까운 곳에 있는 개천가에서 주워 와 깨끗이 세척 후 사용했으니 홈 베이킹 좋아하는 이웃님들 참고하여 도움이 됩니다.
쿠키가 잘~ 예쁘게 퍼지며 구워집니다.
구워진 쿠키에서 눈 씻고 찾아도 크랙을 찾아보기 힘들어 당황스러우신가요? 쿠키가 식으면서 자연스럽게 크랙이 생기니 인내심을 가지고 기다립니다.
봉긋하게 솟아있던 쿠키가 꺼지기는 하는데 크랙은 생기지 않습니다. 설탕을 줄인 대가입니다. 그래도 내가 원하던 쫀득~ 쫀득한 식감은 성공입니다.
⑨ 초코칩 쿠키 만들기 완성입니다. 맛나게 먹습니다.
1주일 안에 먹을 양만 남긴 후, 나머지는 지퍼팩에 담아 냉동 보관합니다.
요즘 매일 하려고 노력 중인 여자 힙업 운동에 끝판왕 힙 으뜸 & 대니 조 님의 콜라보 영상으로 홈트레이닝 후에 먹는 초코칩 쿠키, 꿀! 맛!입니다. 초코칩 쿠키에는 내 사랑 아메리카노보다도 담백한 우유가 더 찰떡궁합입니다.
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