가수 겸 배우인 이정현 씨가 편스토랑이라는 프로그램에 출연해 유명해진 만능간장, 그리고 그 만능간장으로 만든 진정한 밥도둑, 마약 계란장입니다. 밥 2그릇 순삭 할 메뉴로 다이어터들에 주의가 필요한 단점이 있습니다. 이정현 씨에 설거지도 안 할 거 같은 차도녀 이미지에 반대되는 요리 실력에 저처럼 완전 깜놀한 이웃님들 많으시죠? 이정현 씨가 만드는 영상을 보면서 들어가는 재료도 많고, 복잡한 조리과정에 섣불리 도전하지 못하다가 우리 집에 있는 재료에 맞춰서 만들어도 충분히 맛있을듯해 도전합니다. 저와 같은 고민하신 이웃님들~ 지금 바로 함께 만들어 봅니다.
< 재료 >
멸치 다시마 육수 3컵, 진간장 2컵, 맛술 1/2컵 (청주 대체 가능), 구운 양파 1/2개, 구운 대파 흰 부분 2개, 레몬청 1/2컵 (유자청 대체 가능), 황설탕 1/2컵(흰 설탕 대체 가능)
< 만드는 순서 >
① 먼저 멸치 다시마 육수가 필요합니다. 저는 미리 만들어 냉동시켜놓은 멸치 다시마 육수가 있어서 전날 미리 해동시킵니다. 하루에 멸치 다시마 육수부터 우리기 시작하면 시간이 오래 걸리고 복잡해 도전할 엄두를 못 낼 수 있으니 저처럼 멸치 다시마 육수를 미리 우려 놓습니다.
멸치 다시마 육수가 준비됐다면 이제 양파 1/2개와 대파 흰부분 2대에 불향을 입혀 줍니다. 음... 저희 집에는 그 흔한 석쇠도 없습니다. 요즘 미니멀리즘에 관심을 갖고 실천 중인 저는 살림을 최대한 늘리지 않고, 있는 도구 안에서 해결하고 고민에 고민을 거듭한 후에 구입합니다. 이가 없으면 잇몸으로 하면 됩니다. 대파 흰 부분을 집게로 집어 굽기 시작하니 곧 달~~ 큰 한 대파 향이 나기 시작합니다. 굽다 보니 떠오른 또 다른 도구 활용법, 젓가락에 대파를 꽂아 구우니 훨씬 편하게 구워집니다. 양 손으로 굽기 시작하니 조금 빨라집니다. 약 불에서 거의 20~25분쯤을 굽고 나니 석쇠를 하나 구입하는 것을 심각하게 고민하게 됩니다.
② 냄비에 멸치 다시마 육수 3컵, 진간장 2컵, 맛술 1/2컵, 구운 양파 1/2개, 구운 대파 흰 부분 2대를 넣고 끓어 줍니다.
간장이 끓어오르면 맛술 1/2컵, 레몬청 1/2컵, 황설탕 1/2컵을 넣어 줍니다.
원래 이정현 만능간장 레시피는 유자청을 넣고, 레몬즙과 레몬 껍질을 추가해주는 레시피인데 저는 집에 있는 재료들에 맞춰 만들어 줍니다.
③ 마지막으로 가다랑어포를 넣어 줘야 하지만 이것도 없으니 패스합니다. 그래도 걱정할 필요 없이 충분히 맛납니다.
약불에서 10분 정도 끓여준 후 불을 끄고 건더기를 건져 냅니다. 이정현 만능간장 완성됩니다.
이제 < 마약 계란장 > 입니다.
재료는 계란 노른자와 이정현 만능간장만이 필요합니다.
친구네가 직접 키우는 닭이 낳은 귀한 유정란으로 건강한 계란장을 만드니 더더 맛납니다. 계란 노른자 5개 중에 2개나ㅜㅜ 터뜨려 버린 저에 똥 손이 오늘따라 더 밉습니다. 그래도 맛은 최고입니다.
노른자에 만능간장을 부어 줍니다. 냉장고에서 6시간 이상을 숙성시킵니다. 저는 넉넉히 하루를 숙성시킵니다.
하루를 숙성시키니 노른자에 만능간장이 스며들어 쫀쫀하게 반숙 상태처럼 변한 모습입니다.
하룻밤을 숙성시킨 마약 계란장, 저에 최애 반찬으로 등극합니다. 만능간장만 만들어 놓으면 언제든 쉽게 만들 수 있는 계란장에 참기름, 부추 송송, 통깨를 뿌려 비벼 주면 주로 집에서 혼밥 하는 경우가 흔한 저에 간단하면서도 영양만점 집밥입니다. 얼마 전 직접 담아 매 끼니마다 상에 오르고 있는 부추김치와 함께 먹으니 정말 환상적인 맛입니다.
이렇게 맛난 음식을 먹을 때면 빼빼 공주 딸이 자동 생각납니다. 만능간장을 열탕 소독한 쨈 유리병에 담아 보내고 계란장을 강력 추천합니다. 딸~ 엄마가 보낸 만능간장으로 계란장 꼭 만들어서 같이 보낸 부추김치와 함께 먹어봐~ 엄마사랑 듬뿍 들어간 음식 먹고 아프지 말고 건강해야 해~♡
앞으로 이 만능간장으로 더 더 맛있어질 집밥 요리들이 기대됩니다.
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